到底什么是新陈代谢？

　　新陈代谢就是在各种酶的催化作用下，生物体内有序化学变化的总称，即生物体与外界环境之间的物质和能量交换，以及生物体内物质和能量的转化过程，包括物质代谢和能量代谢两个方面。

新陈代谢存在于身体的每一个细胞内

　　美国梅奥中心一位专攻肥胖和新陈代谢的研究员曾提出，新陈代谢涉及身体每个细胞中的一系列化学过程，它们将个体所摄入的热量转化成生存所必需的能量。而基础代谢率可以衡量个体在什么都不做的情况下消耗了多少能量。

　　人体的主要器官在静息状态下所消耗的能量约占静息状态时能量消耗总量的半数以上，其中大脑17%、肝19%、肾7%和心脏8%，而脂肪3%、消化系统10%，尤其肌肉系统20%，等等则消耗了剩余能量。

而主要器官的重量在体重中所占比例为大脑2%、肝2.6%、肾0.4%和心脏0.5%，脂肪21%、消化系统1.7%，尤其肌肉系统40%，其它31%。

　　人体的主要器官在静息状态下所消耗的能量约占静息状态时能量消耗总量的半数以上，其中大脑17%、肝19%、肾7%和心脏8%，而脂肪3%、消化系统10%，尤其肌肉系统20%，等等则消耗了剩余能量。

　　由此可见，脏器所消耗的能量多少与其重量没有必然关系，而与其功能具有一定的相关性。

代谢减缓是导致肥胖的重要原因之一

　　代谢减缓的机制目前尚不明确。曾有哥伦比亚大学专门研究减肥与新陈代谢的研究员提出有趣的假设，即代谢减缓引起的体重增加的能力或许是对营养不足时期的防御机制。而衰老影响新陈代谢的年龄一般在18岁时就开始了，此外不合理节食反而会减缓新陈代谢。